Ubi Goreng Wijen

Memakai wijen memang lebih gurih daripada tanpa wijen, ketika kita mengunyah terasa banget wangi wijennya. Rasanya lebih nikmat saja bila dimakan. 

   

Bahan :

2 bh ubi ukuran sedang

75 gr tepung beras

25 gr tepung terigu

1/2 sdt soda kue

1 sdm gula

1 sdt garam

2 sdm wijen

100 ml air

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. kupas bersih ubi lalu potong tipis rendam dalam air garam lalu tiriskan

2. campur tepung beras, terigu, soda kue, gula, dan garam lalu masukkan air dan aduk rata, jika terlalu kental bisa tambahkan air lagi.

3. masukkan wijen kedalam adonan tepung aduk rata

4. panaskan minyak

5. celupkan ubi kedalam adonan lalu goreng hingga kecoklatan dan angkat.

Dimsum Udang Puyuh

Resep yang satu ini saya lupa punya siapa,saya baca di internet juga, tapi tidak saya save jadi sekilas ingat bentuknya dan dari udang dan telur puyuh. Jadi mohon maaf pada yang punya resep karna saya mengira-ngira aja. seharusnya mata burung dari wijen hitam tapi saya tidak punya jadi pakai wortel aja.

Bahan :

10 butir telur puyuh rebus

10 ekor udang utuh (buang kulit dan sisakan ekor)

200 gr udang cincang

2 sdm tepung sagu

1 siung bawang putih (cincang halus)

1 siung bawang merah (cincang halus)

1 sdt garam

2 sdt gula

1/2 sdt merica bubuk

1/4 batang wortel (bentuk segitiga kecil untuk paruh dan potongan kecil untuk mata)

Cara membuat :

1. rebus sebentar udang utuh (angkat dan  tiriskan)

2. kupas kulit puyuh lalu pada bagian lancip masukkan wortel dan tempel mata

3. campurkan udang cincang bersama tepung, bawang merah dan putih,garam, gula, merica bubuk lalu aduk rata.

4. ambil udang rebus lalu bungkus dengan adonan udang cincang bentuk bulat lonjong

5. taruh telur puyuh pada bagian depan untuk membuat kepala burung, lakukan hingga selesai

6. masukkan kedalam wadah yang diolesi minyak supaya tidak menempel

7. kukus selama 10 menit, angkat dan siap disajikan.

Sawi Asin 

Bikin sendiri sawi asin lebih terjamin kualitas dan kebersihannya. Lagipula bikinnya gampang dan tidak perlu banyak bahan.

Bahan :

500 gr sawi pahit

Garam secukupnya

2 lt air cucian beras

Cara membuat :

1. cuci bersih sawi pahit lalu dianginkan hingga benar-benar kering

2. lumuri sawi dengan garam, bagian dalam juga harus digarami

3. masukkan sawi kedalam wadah lalu tuangkan air cucian beras, tutup rapat wadah 

4. diamkan sekitar 1 minggu atau hingga berubah warna menjadi kuning kecoklatan

Kripik Akar Teratai

Akar teratai, bisa dibuat manisan, sup obat, tumisan, dan sejenis peganan yang tengahnya diisi dengan ketan dan lain-lain

Bahan :

2 bonggol akar teratai

1 sdm garam

500 ml air

minyak untuk menggoreng

  Cara membuat :

1. buang kulit dari akar teratai lalu iris tipis

2. masukkan garam kedalam air lalu rendam akar teratai sekitar 15 menit, tiriskan

3. goreng hingga coklat keemasan dengan api sedang

Tumis Akar Keladi

Akar keladi belum begitu populer, jadi untuk sebagian orang akan terdengar asing. Tapi ini makanan yang cukup enak. Teksturnya lembut dan empuk.

Ini adalah akar keladi yang belum dibersihkan

Ini akar keladi yang telah dibersihkan (dikerik kulitnya)

potongan akar keladi bisa sesuai selera (potong serong juga bisa)

Bahan-bahan yang dipakai untuk menumis akar keladi tidak banyak, bisa pakai ebi juga bisa pakai udang, pakai terasi juga enak atau sesuai selera, dibelado juga oke. Disini aku memakai ikan teri, soalnya dapat paket dari papa.

Bahan :

2 siung bawang merah (iris)

3 siung bawang putih (cincang)

50 gr ikan teri

4 bh cabe rawit merah (iris)

garam secukupnya

4 sdm minyak goreng

100ml air

Cara menumis :

1. Panaskan wajan, lalu beri minyak

2. masukkan ikan teri, aduk-aduk lalu masukkan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit

3. masukkan akar keladi, aduk sampai layu lalu tuangi air

4. masukkan garam, dan tunggu mendidih hingga airnya tinggal sedikit,angkat.

Kue Ku Ubi Ungu 

(isi kacang merah)

Kue ku biasanya dicetak dengan berbagai macam bentuk, karna setelah cetak bentuknya agak lebar dan makan tempat, jadi aku bikin bulat saja. Biar agak beda, ubi-nya sebagian dibiarkan kasar dan kelihatan bertekstur.

Bahan isi :
150 gr kacang merah
100 gr gula pasir (sesuai selera)
2 sdm minyak
2 lbr daun pandan
Cara membuat :
1. Rendam kacang merah selama semalam
2. Rebus kacang merah hingga empuk lalu disaring
3. blender hingga halus lalu masukkan kedalam wajan 
4. masukkan minyak, gula dan daun pandan lalu masak hingga menjadi pasta

bahan kulit :
100 gr tepung ketan
1 sdm gula
50 gr ubi ungu (haluskan)
85 ml santan
sedikit garam
Caranya :
1. hangatkan santan bersama garam dan gula dengan api kecil
2. masukkan tepung bersama ubi ungu kedalam wadah lalu campur rata
3. tuangkan santan hangat lalu adon hingga rata
4. ambil adonan isi dengan kacang merah lalu bulatkan
5. taruh diatas piring yang telah diolesi minyak
6. kukus sekitar 10 menit

Bolu Panggang

(Simple Cake)

Membuat bolu ada kala mengembang bagus dan ada kala bantat,yang penting bahannya dan caranya tepat pasti bisa mengembang. Bolu yang kali ini aku buat tidak pakai baking powder atau yang semacamnya, standar saja seperti yang mama pertama kali ajarkan.

Bahan :

8 butir telur

350 gr gula pasir

400 gr mentega

500 gr tepung terigu

27 gr susu bubuk

2 sdm coklat bubuk

mentega untuk oles loyang

Loyang ini adalah yang dipanggang langsung diatas kompor

Cara membuat :

1. olesi loyang dengan mentega, sisihkan 

2. kocok mentega hingga mengembang, sisihkan

3. kocok telur bersama gula hingga mengembang

4. ayak tepung terigu dan susu bubuk 

5. masukkan kocokan telur kedalam kocokan mentega sedikit demi sedikit hingga habis

6. ambil semangkok kecil adonan lalu campurkan dengan bubuk coklat

7. tuang sebagian adonan putih kedalam loyang lalu tuang yang coklat lalu tuang lagi sisa adonan sampai habis

8. aduk- aduk adonan dengan garpu supaya adonan coklat berpencar

9. panggang diatas api sedang hingga matang

kalau apinya besar gampang jadi gosong sebelum matang

Cup Cake 
isi Selai Nenas


Eksperimenku yang pertama nih...,benar-benar cup cake yang ini, soalnya pakai "tea cup jadul", iseng-iseng cobain soalnya kepikir ramekin aja bagus. Hasilnya lumayan, cuma olesan mentega harus cukup supaya gak lengket. 

mungkin selai nenas lembab kali yah...jadinya tenggelam trus manggangnya agak lama, sekitar 30 menit

Bahannya:
3 butir telur
100 gr mentega
150 gr terigu
125 gr gula pasir
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
vanili secukupnya
mentega untuk olesan tea cup
selai nenas secukupnya
Cara membuat :
1. olesi tea cup dengan mentega, sisihkan
2. kocok mentega hingga berubah warna lebih putih, sisihkan
3. kocok telur bersama gula hingga mengembang 
4. ayak terigu, vanili dan susu bubuk
5. campurkan kocokan telur kedalam wadah mentega sedikit demi sedikit bergantian dengan  tepung sampai habis
6. tuang sedikit adonan kedalam tea cup lalu beri selai nenas dan tutupi adonan lagi, jangan terlalu penuh. ulangi hingga adonan habis
7. panggang pada suhu 170 c hingga matang

Tumis Pakis Pontianak

Bahan :

1 ikat pakis pontianak

100 gr udang (7 ekor)

2 siung bawang merah

2 siung bawang putih

4 bh cabe rawit merah (iris halus)

Cara membuat :

1. potong sedikit batang pakis dan cuci bersih

2. tumis bawang merah dan bawang putih dan cabe rawit hingga wangi lalu masukkan udang

3. masukkan pakis, tumis hingga layu lalu tuang sedikit air

4. masak pakis hingga matang, lalu angkat.

Es Krim Goreng

Bagi sebagian orang es krim goreng terdengar aneh...,tapi bagi yang sudah mencobanya tidak begitu. Ada banyak variasi pembungkus es krim. Tapi yang aku pilih roti tawar gandum, terinspirasi dari acara master chef.

Bahan-bahan yang dipakai bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Roti untuk membungkusnya aku pakai dua lapis, supaya lebih aman (es krim-nya tidak bocor).

Bahan :
2 lbr roti tawar gandum (bisa buang pinggir kalau suka)
1 sendok es krim
1 btr telur (kocok lepas)
tepung terigu secukupnya
tepung roti secukupnya

Cara membuat :
1. giling tipis roti tawar
2. isi dengan es krim lalu bentuk bulat
3. bungkus dengan plastik lalu bekukan dalam kulkas
4. setelah rotinya keras, buka plastiknya, celupkan kedalam tepung terigu lalu celupkan kedalam telur dan gulingkan dalam tepung roti
5. goreng dalam minyak panas hingga coklat keemasan.




Karena bikinnya terburu-buru jadi tidak bisa menampilkan foto step by step-nya.

Donat Labu Kuning

Donat ini adonannya sama dengan "Pau Labu Kuning", hanya saja donat digoreng dan "pau" dikukus. 

Bahan:

200 gr labu kuning (kukus dan haluskan)

400 gr tepung terigu

1 sdm gula 

1 sdm ragi

1 sdm mentega

1 btr telur

(tepung gula untuk taburan)

Cara membuat:
1. campur semua bahan, adon menjadi satu lalu cetak, diamkan hingga mengembang
2. setelah mengembang goreng dengan api kecil
3. setelah dingin celupkan dalam tepung gula

Pau Labu kuning

Wah..."Pau"nya agak bopeng yah? hehehe...itu karna terkena uap saat buka penutup kukusan. Kuningnya asli dari labu lho...pewarna alami.
Bahan :
200 gr labu kuning (kukus lalu haluskan)
400 gr tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 btr telur
1 sdm mentega
1 sdm ragi
coklat meses secukupnya untuk isi (sesuai selera)
kertas roti untuk alas Pau

cara membuat:
1. campur ragi, tepung dan gula lalu aduk rata
2. campur labu dan mentega dan telur lalu kocok rata, masukkan tepung lalu adon hingga kalis
3. isi adonan dengan coklat meses, taruh diatas kertas roti, diamkan hingga mengembang
4. kukus selama 15 menit 
Tips: sebaiknya tutup pengukusan dibungkus dengan kain supaya tidak terkena uap

Simple Brownies




Resep yang ini gampang sekali dan rasanya lumayan enak, terasa banget coklatnya.
Bahan:
125 gr dark coklat blok
100 gr mentega
50 gr gula pasir
2 butir telur
30 gr terigu
1 sdm bubuk coklat

Cara membuat:
1. tim coklat blok bersama mentega hingga leleh
2. kocok telur dan gula hingga berbusa dan gula larut, masukkan terigu dan coklat bubuk
3. tuang coklat leleh kedalam adonan telur, aduk rata
4. masukkan kedalam ramekin yang telah diolesi mentega, panggang dengan suhu 180 C selama 20 menit.

"Choi Pan" 
(Vegetable Dumpling)

Choi Pan 

Ini adalah makanan favorit keluarga kami, dari kecil  kami sudah sering sekali makan kue ini. Biasanya dimakan dengan saos cabe dan kecap asin. Ini makanan yang terkenal di Kalimantan Barat. Kalau daerah Pontianak ada yang isinya talas juga kucai. 

Bahan isi:

500 gr bengkuang (iris bentuk korek api)

50 gr rebon

2 sdt garam

1 sdm gula

1 sdt merica

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

minyak untuk menumis

Cara membuat isi:

Tumis bawang merah dan putih juga rebon hingga harum, masukkan bengkuang setelah layu masukkan garam, gula dan merica dan beri sedikit air, tumis hingga kering lalu angkat.

Bahan kulit:

150 gr tepung beras

20 gr tepung sagu

400 ml air

2 sdm minyak 

1 sdt garam

tepung sagu untuk taburan saat menggiling 

Cara membuat kulit:
1. Campurkan semua bahan lalu masak diatas api kecil hingga matang sambil diaduk terus, dinginkan.
2. setelah dingin ambil adonan lalu digiling tipis dan dicetak bulat, isi dengan bengkuang, ulangi hingga adonan habis.
tempat untuk menaruh kue diolesi minyak supaya tidak lengket.
3. masukkan ke dalam pengukusan dan kukus selama 10 - 15 menit.
4. setelah matang beri minyak bawang putih diatas kue, lalu siap untuk disajikan.

Choi Pan

Bahan Saos Cabe:
100 gr cabe rawit merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula
300 ml air
cuka secukupnya
Cara membuat :
Kukus semua bahan lalu angkat setelah dingin diblender, kukus kembali 5 menit.

Dadar Gulung Pasta Durian

Biasanya dadar gulung isinya kelapa tapi kali ini saya bikin dengan pasta durian, iseng iseng tapi anakku suka juga.

Bahan pasta:
300 gr daging durian
100 gr gula pasir (sesuai selera)
2 sdm minyak
2 sdm tepung ketan (encerkan dengan sedikit air)
Cara membuat:
Masukkan daging durian dan minyak kedalam wajan setelah dimasak 3 menit masukkan gula, masak hingga agak mengental lalu masukkan tepung ketan cair, aduk terus hingga menjadi pasta, dinginkan.


Bahan kulit:
300 ml susu cair tawar
150 ml terigu
1 btr telur
3 sdm gula
2 sdm minyak
Cara membuat:
1. campur semua bahan jadi satu, aduk rata lalu saring
2. panaskan teflon olesi sedikit minyak lalu beri adonan (bikin setipis mungkin) atau sesuai selera, setelah adonan kering lalu angkat. ulangi sampai adonan habis.
Setelah kulitnya jadi, bungkus dengan pasta durian dan siap disajikan.

Shitake Isi Daging Ayam (Stuffed Shitake)

Bahan:

6 bh jamur shitake segar

100 gr daging ayam 

2 cm wortel

1 siung bawang putih

1 siung bawang merah

sejumput merica

sejumput garam

sejumput gula

1 sdt minyak wijen

1 sdm tepung sagu

Cara membuat :

1. cuci bersih shitake, buang kakinya (diputar saja kaki jamur),tiriskan dan sisihkan.

2. cincang daging ayam,wortel,bawang merah dan bawang putih

3. campurkan daging yang telah dicincang dengan merica, garam, gula, minyak dan tepung sagu, adon hingga rata

4. bagi adonan daging menjadi 6 bagian lalu taruh pada bagian dalam jamur,tekan tekan

5. panggang jamur dengan api kecil sampai matang dalam wajan yang telah diolesi minyak, tutup wajannya. setelah matang siap dihidangkan.

Sebenarnya punya rencana menambahkan keju mozarella diatas ayam tapi berhubung lupa beli yah tidak jadi pakai,tapi rasanya tidak kalah enak. 

Sup Tripang (Sea Cucumber soup)

Bahan :
300 gr tripang (potong sesuai selera)
150 gr bakso ikan
150 gr cikuwa
150 gr udang kupas kulit (sisakan ekor)
100 gr wortel (potong sesuai selera)
100 gr sawi putih (potong sesuai selera)
2 btg daun bawang (potong 3 cm)
2 btg seledri (iris halus)
4 siung bawang merah (iris tipis)
4 siung bawang putih (cincang kasar)
1/4 sdt merica
1 sdt gula
1,5 sdt garam
1,5 ltr air
5 sdm minyak

Caranya:
1. siapkan wajan, panaskan dan beri minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih setelah harum masukkan air, biarkan mendidih.
2. masukkan tripang tunggu mendidih lagi baru masukkan sawi putih dan wortel, setelah sayuran matang masukkan bakso dan cikuwa.
3. sementara menunggu mendidih lagi masukkan garam, merica dan gula. setelah mendidih masukkan udang, daun bawang dan seledri, masak lagi hingga mendidih, matikan api. sup siap dihidangkan.